Горячие блюда на новый год. Горячие блюда на новый год Рецепты горячих блюд на новый год

Вот и подходит к концу год Петуха, наступает Новый 2018 год Земляной и Желтой Собаки. Разрабатывая меню на новый 2018 год, не забудьте подумать и о простых и вкусных горячих блюдах. Так как собака олицетворяет верного и близкого друга, то главной вашей задачей будет вкусно и сытно накормить друзей, близких, родных. Мы рассмотрим самые простые и вкусные рецепты, которые запомнятся вашим гостям на целый год.

Рецепты горячих (основных) блюд на Новый год 2018: рецепты с фото.

Вы сможете приготовить горячие блюда из разных сортов мяса, рыбы, птицы, овощей и морепродуктов. Чтобы приготовить блюдо отменно вкусно нужно следовать определенным правилам. Во-первых, всегда используйте ингридиенты первой свежести. Во-вторых, правильно подбирайте время и способ тепловой обработки. В-третьих, тщательно продумайте какие специи и соус подойдут к вашему блюду. И, наконец, придумайте, как красиво украсить блюдо, и сервировать стол. Так, например, для украшения можно использовать овощи, салат, зелень, консервацию.

Так как прошлый год был годом Петуха, готовить блюда из курицы было не желательно. Но теперь вы можете даль волю своей фантазии и удивить гостей интересными блюдами.

Фото: Рецепты горячих блюд 2018 из курицы: рецепты с фото.

Ингредиенты :

• 3 куриные грудки;
• соль по вкусу;
• перец черный;
• оливковое масло;
• 1 порезанный колечками лук;
• 1 нарезанный соломкой стручок сладкого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 400 грамм консервированных помидор;
• 250 мл куриного бульона;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст. ложка сушеного базилика;
• пару веточек свежего базилика;
• 100 г риса;
• 300 г свежего зеленого горошка;
• 120 г маслин без косточек;

Способ приготовления:

Поперчите и посолите грудки. Положите их в нагретое масло и затем обжарьте со всех сторон. Оставьте грудки на тарелке. Затем жарьте лук, и красный перец на протяжении трех минут. Добавьте давленый чеснок и продолжайте готовить еще 1-2 минуты, потом отправьте в сковороду помидоры, вылейте бульон, киньте лавровый лист, базилик и соль по вкусу. Опять поперчите, доведите до кипения. Добавьте промытый рис и уменьшите огонь. Затем выложите в сковороду грудки и тушите 10 минут, киньте зеленый горошек, а затем готовьте блюдо пока курица, рис и зеленый горошек не будут мягкими. Через время достаньте лавровый лист, добавьте маслины. Красиво выложите содержимое на блюдо. Украсьте блюдо базиликом или другой зеленью.

Рецепт с фото «Маринованная куриная печень в банановом соусе».

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 2 лука;
• 2 ст. л. белого сухого вина;
• сок 2 лимонов;
• 1 ч.л. сушеного майорана;
• 6 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 банана;
• 1 лавровый лист;
• 1 ч. л. соли;
• молотый черный перец.

Способ приготовления :

Приготовьте маринад. Лук очистите, и натрите на мелкой терке. Смешайте вино, сок 1 лимона, лук, майоран, измельченный лавровый лист, перец и соль. Печень хорошо помойте, нарежьте мелкими кусочками, залейте маринадом и оставьте на сутки. Потом ломтики печени обжарьте на сковороде в течение 10 минут, после чего добавьте маринад и тушите на маленьком огне 3-4 минуты. Очистите бананы и разомните вилкой. Смешайте их с печенью, полейте соком лимона, аккуратно помешайте и сразу подавайте к столу с ломтиками белого хле6а или рассыпчатым рисом.

Видео.

Простой и вкусный рецепт — Видео:

Простой и вкусный рецепт с фото «Курица с ананасом».

Рецепты горячих блюд из курицы: рецепты с фото.

Ингредиенты :

• 1 курица;
• 1 ананас;
• 5 ст. ложек топленого сливочного масла;
• сок 1 лимона;
• молотый черный перец;
• соль.

Способ приготовления :

Заранее подготовленную курицу хорошо промойте, снимите шкурку, отделите мясо от костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками, выложите в сковороду с разогретым маслом, посыпьте солью, перцем и обжарьте на небольшом огне. Ананас очистите от кожуры, нарежьте кружочками, вырежьте сердцевину. Затем мякоть нарежьте небольшими кубиками и всыпьте за 5-7 минут до конца жарки в сковороду. Готовую курицу переложите на блюдо, полейте лимонным соком и сразу подавайте к столу.

Видео.

Ингредиенты :

• 200 г куриного филе;
• 50 г куриной печени;
• 2 яйца;
• 5 ст. ложек сливочного масла;
• 1ст. ложка муки;
• 3 ст. ложки панировочных сухарей;
• зелень петрушки;
• молотый красный перец;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления :

Возьмите курицу, отрежьте малое и большое филе, удалите плеву и сухожилье, отбейте. Нарежьте мелко обжаренную печень, яйца, сваренные вкрутую, зелень. Из всего этого сделайте фарш и добавьте сливочное масло и красный перец. Выложите фарш на большое филе, сверху накройте малым, подогнув края первого так, чтобы фарш не выпадал наружу. Котлетки посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке и панировочных сухарях. Обжарьте, затем запекайте в духовке в течение 5 минут.

Фото: Рецепт на Новый год 2018: «Курица с лимоном».

Нежная пропитанная лимонным соком курочка станет королевой вашего стола. Как говорится: «Все гениальное – просто».

Ингредиенты :

• 1 курица;
• 1 лимон;
• соль;
• молотый черный перец;
• шафран.

Способ приготовления :

Курицу тщательно промойте, натрите солью, перцем и шафраном. Лимон (около 100 г) надрежьте в нескольких местах и положите в середину курицы. Запекать нужно в течение 1,5 часа в духовке.

Видео.

Рецепт «Цыпленок с устрицами и грибами».

Ингредиенты :

• 1 цыпленок;
• 1 луковица;
• корень петрушки;
• корень сельдерея;
• 200 г. шампиньонов;
• 24 шт. устриц;
• 50 г. сливочного масла;
• 1 ст. ложка муки;
• 1 лимон;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления :

Лук и корни сельдерея и петрушки почистите и нарежьте. Опустите в горячую воду заранее подготовленного цыпленка, посолите, доведите до кипения, снимите пенку. Добавьте лук, корни сельдерея и петрушки и варите до готовности. Цыпленка положите на тарелку и держите в тепле, бульон процедите. Помойте устрицы, раскройте раковины, положите в кастрюлю вместе с их жидкостью и доведите до кипения. Опять промойте, достаньте устрицы с раковин, посолите и поперчите. Помойте шампиньоны и мелко нарежьте, выложите в сковороду и тушите на сливочном масле в течение 5 минут. В остатках масла прогрейте, постоянно помешивая, муку. Разбавьте ее небольшим количеством куриного бульона, разотрите, чтобы не было комочков, и добавьте еще полтора стакана бульона. Затем отправьте в сковороду грибы, лимонный сок, мясо устриц и 2-3 ст. ложки их жидкости, хорошо перемешайте и подогрейте, не доводя до кипения. Готового цыпленка выложите на подогретое блюдо, полейте устричным соусом с кусочками грибов и мясом устриц. Подавать блюдо можно с рисом или картофелем.

Видео.

Всем известно и понятно что в этом новом 2018 году будут в почете блюда не только из птицы, но и из любых сортов мяса. Именно поэтому мы предлагаем Вам приготовить наши вкусные, простые, но с другой стороны изумительные мясные горячие блюда.

Рецепт с фото «Маринованная свинина с черносливом».

Простые и вкусные горячие блюда на Новый Год 2018 из мяса: рецепты с фото.

Ингредиенты :

• 1 кг нежирной свинины;
• 1 ст ложка сливочного масла;
• 50 г копченого шпика;
• 1 головка чеснока;
• 400 г чернослива.

Для маринада :

• 1 стакан уксуса;
• 2 стакана воды;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 корень петрушки;
• корень сельдерея;
• лавровый лист;
• 1 ч. ложка сахара;
• 9 горошков черного перца.

Способ приготовления :

Доведите до кипения воду для маринада, добавьте рубленый корень, лук, соль, сахар и перец. После того, как вода остынет, влейте уксус. Залейте мясо маринадом, положите сверху пресс и оставьте на 2 дня, положив в холодное место.

Через 2 дня достаньте мясо из маринада, обсушите. Начините ломтиками копченого шпика и чеснока, обжарьте на сковороде в сливочном масле, положите в форму и налейте немножко маринада. Накройте форму и запекайте в духовке до готовности на среднем огне. Во время готовки мяса подливайте маринад. За 5-7 минут до конца готовки добавьте вымытый, пропаренный и очищенный от косточек чернослив. Подавайте блюдо к столу с запеченным картофелем и овощами.

Видео.

Простые и вкусные горячие блюда на Новый год 2018:

Рецепт на Новый год 2018 «Запеченный мясной рулет».

Фото: простые и вкусные рецепты горячих блюд 2018

Ингредиенты :

• 500 г говяжьего фарша;
• 2 яйца, сваренных вкрутую;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки тертого твердого сыра;
• соль;
• молотый черный перец;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления :

На середину фольги выложите фарш толщиной 1,5 см. Посыпьте тертыми яйцами и нарезанным луком. Соедините края фольги и придайте фаршу формы рулета. Переложите на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Затем достаньте рулет, раскройте фольгу. Верх рулета намастите сметаной, посыпьте тертым сыром и выпекайте еще 20 минут. Блюдо готово.

Видео.

Вкусное горячее блюдо 2018 из мяса — Видео:

Фото: Простой и вкусный Рецепт «Ласточкино гнездо» на Новый год Собаки 2018.

Ингредиенты :

• 700-800 г телятины;
• 5 яиц;
• 2-3 кусочка белого хлеба;
• 100 мл молока;
• 1 маленькая репчатая луковица;
• 500 г. помидор;
• зелень петрушки;
• черный молотый перец;
• черный перец горошком;
• соль по вкусу.

Способ приготовления :

Пропустите мясо телятины через мясорубку, добавьте сырое яйцо, белый хлеб (предварительно замоченный в молоке), зелень петрушки, молотый перец и репчатый лук, натертый на терке. Посолите по вкусу и тщательно вымешайте фарш. Затем разделите его на 8 равных частей и сформируйте мокрыми руками шарики. В каждом шарике сделайте небольшое углубление и положите половинку вареного яйца к верху белком.

Такие гнездышки выложите в сотейник и залейте соусом. Для соуса обжарьте 1.5 – 2 ст. ложки муки в 5-6 ст. л. сливочного масла. Помидоры нужно отварить, протереть их через сыто, и полученным соком развести муку. Добавьте в соус мелко нарезанную зелень и черный перец горошком. Накройте посуду крышкой, и поставить в средне нагретую духовку. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Видео.

Рецепт «Баранина с овощами и розмарином».

Фото: Горячие блюда на Новый год 2018 из мяса.

Это блюдо вполне подойдет не только для любителей грузинской кухни, но и для тех, кто любит вкусно поесть.

Ингредиенты :

• 1,200 кг шейки барана;
• 2 морковки;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• 2 больших помидоров;
• соль по вкусу;
• оливковое масло;
• 2-3 веточки розмарина;
• белый перец горошком;
• стакан воды;
• чайная ложка шафрана.

Способ приготовления :

Почистите лук и морковку. Морковку натрите на крупной терке, лук порежьте. Помидор нарежьте крупными кубиками. Почистите чеснок и отложите в сторону. Помойте и обсушите баранью шейку. Раскалите оливковое масло в сковороде. Обжарьте баранину со всех сторон на сильном огне. Убавьте огонь, и добавьте лук. Продолжайте жарить еще 5 минут. Чеснок раздавите ножом и вместе с морковкой добавьте к мясу. Приготовьте шафрановую воду. Для этого возьмите стакан воды и разбавьте в нем шафран. Вылейте получившеюся смесь в сковороду. Посолите, добавьте перец и веточки розмарина. Тушите под крышкой 30-40 минут. Потом все содержимое сковороды переложите в огнеупорную форму. Выложите сверху помидоры, накройте фольгой и выпекайте при температуре 120 градусов в течение часа. Подавайте блюдо горячим.

Видео.

Фото: Рецепт «Говядина в мятном маринаде» на Новый год 2018.

Ингредиенты :

• 4 кусочка говяжьей вырезки весом по 200 г. каждый;
• 2 пучка мяты;
• пол стакана подсолнечного масла;
• 2 ст. ложки горчицы;
• сок 1 лимона;
• соль.

Способ приготовления :

Перемешайте в тарелке нарезанную мяту, подсолнечное масло, горчицу, сок лимона и соль. Маринад готов. Затем отбейте мясо и отправьте в маринад на 2-3 часа. Достаньте из маринада, заправьте специями и жарьте на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Видео.

Рыбу и морепродукты так же можно приготовить оригинально и празднично. Самое простое и оригинальное блюдо с добавлением различных ингредиентов может стать настоящим шедевром. Рыба не такая тяжелая, как мясо и будет очень кстати на Новый Год 2018.

Рецепт «Рыба с лимоном и шампанским».

Фото: Рыба с лимоном и шампанским

Ингредиенты:

• 1 большая рыба с небольшим количеством костей;
• 1 стакан шампанского;
• лавровый лист;
• 10 горошин черного перца;
• тмин;
• половинка лимона;
• соль;
• молотый черный перец.

Способ приготовления :

Замочите на 1 час рыбу в воде. Натрите солью, перцем. Положите в средину рыбы специи и нарезанный вместе с кожурой лимон. Положите рыбу на фольгу, залейте шампанским, тщательно заверните. Тушите в духовке в течение часа, за 5-10 минут раскройте фольгу, чтобы рыбка подрумянилась. Подавайте блюдо горячим.

Примечание ! Если вы решили взять рыбу «королевских сортов» (семгу, форель, осетр), то тогда тушите ее не больше, чем 10-15 минут, иначе рыба будет твердой.

Фото: Рецепт «Жульен из крабов с грибами» на Новый год 2018.

Ингредиенты :

• 250 грамм мороженого мяса крабов;
• 5 шампиньонов;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки натертого твердого сыра;
• 10 маслин без косточек;
• веточка сельдерея.

Для молочного соуса :

• 2 ст. ложки мадеры;
• 2-3 желтка;
• 1 стакан молока;
• 50 грамм сливочного масла;
• 3 ст. ложки рыбного бульона;
• молотый красный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте молочный соус. Для этого прокипятите мадеру, взбейте вилкой желтки с холодным молоком, поставьте на водяную баню и, постоянно помешивая, варите на слабом огне до полного загустения (но ни в коем случае не доводите до кипения). Добавьте горячий рыбный бульон, мадеру, соль и красный перец и заправьте сливочным маслом. Шампиньоны вымойте, нарежьте ломтиками и протушите в 1/2 ст. ложки сливочного масла. Мясо крабов мелко нарежьте, выложите в сковороду, добавьте пол столовой ложки сливочного масла, грибы и, помешивая, жарьте в течение 2-3 минут. Смесь выложите в корзинки, полейте молочным соусом, посыпьте твердым сыром, сбрызните растопленным маслом и поставьте в заранее нагретую духовку. Запекайте до появления румяной корочки. Корзинки с готовым жульеном поставьте на круглое блюдо, накрытое красивой салфеткой, украсьте маслинами, веточками сельдерея и подавайте к столу.

Видео.

Рецепт «Устрицы, жаренные в кляре» на Новый год 2018.

Ингредиенты :

• 24 шт. устриц;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки;
• 1 ст. ложка маргарина;
• 1 лимон для украшения;
• подсолнечное масло для фритюра.

Для кляра:

• 2 яйца;
• пол стакана молока или воды;
• 1 стакан муки;
• соль.

Способ приготовления:

Приготовьте кляр: яйца слегка взбейте с молоком или водой; потом помешивая, добавьте муку. Посолите и еще раз тщательно перемешайте, чтобы получилось однородное жидкое тесто.

Помойте устрицы, достаньте из раковин, выложите в сотейник, добавьте масло, сок лимона и тушите 15-20 минут, после чего остудите. Отваренные устрицы накалывайте вилкой, опускайте в кляр и жарьте во фритюре 2-3 минуты.

Зелень высыпьте в сковороду с разогретым маргарином и обжарьте, постоянно помешивая. Выложите устриц сначала на бумажные полотенца, а потом уже на блюдо. Посыпьте обжаренной зеленью, украсьте тонкими дольками лимона без косточек и подавайте к столу.

Рецепт с фото «Рыба, запеченная по-французски» на Новый год 2018.

Фото: Горячие блюда на Новый Год 2018 из рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

• 500 г филе лосося, белуги, палтуса или камбалы;
• 3-4 луковицы;
• 200 г свежих шампиньонов;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. ложка муки;
• пол стакана сметаны;
• 1 ст. л. нарезанной зеленой петрушки;
• молотый черный перец;
• соль.

Способ приготовления:

Промойте рыбное филе, обсушите, натрите перцем и солью. Выложите на смазанный маслом противень или сковороду. Лук и грибы почистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сотейник с разогретым маслом и жарьте, помешивая, в течение 5 минут. Потом добавьте муку, и, не переставая помешивать, влейте тонкой струей сметану. Посолите, поперчите и тушите соус, пока он не станет густым. Залейте этим соусом рыбу, поставьте в заранее разогретую духовку и запекайте полчаса. Готовую рыбу аккуратно отделите ножом от стенок посуды, выложите лопаточкой на блюдо, посыпьте зеленой петрушкой и подавайте к столу.

Видео.

Рецепт «Щука на пару» на Новый год 2018.

Горячие блюда на Новый Год 2018 из мяса: рецепты с фото.

Ингредиенты :

• 1 щука весом 800 – 1000 грамм;
• 2 л рыбного бульона;
• 50 мл сухого белого вина;
• 150 г мелко нарезанного красного лука;
• 150 г сливочного масла;
• 50 г 20% сливок;
• соль.

Способ приготовления:

Рыбу почистите, вычистите в середине, вымойте и нарежьте кусочками. Кусочки рыбы положите в бульон так, чтобы они были накрыты им до половины, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут. Пока рыба вариться приготовьте соус. Поставьте в сотейник на слабый огонь вино, 3 ст. ложки бульона, в котором вариться рыбы, добавьте лук и варите, пока жидкости не станет 1/5 от первоначального объема. Затем маленькими порциями добавьте, постоянно помешивая, сливочное масло и сливки. При этом нужно следить, чтобы соус не закипел. Взбивайте, пока масло не подымется и не образуется пена. Посолите по вкусу. Выложите рыбу на блюдо, залейте соусом и подавайте к столу с отварным картофелем.

Совет*

Если Вы подаете к щуке белое сухое вино, оно должно быть того же сорта, что и то, из которого вы готовили соус.

Мы расскажем Вам, как вкусно и сытно, просто и вкусно приготовить горячие блюда из овощей и грибов на Новый Год 2018. Так как на этом новогоднем столе будет множество мясных блюд, рекомендуется разбавить меню овощами и грибочками.

Рецепт «Картофельная запеканка с беконом и сыром».

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 1 большая луковица;
• 150-200 грамм копченого бекона;
• 2/3 стакана сливок;
• 300 грамм твердого острого сыра;
• сливочное масло;
• молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите, помойте и нарежьте тонкими ломтиками картофель. Опустите его в кипящую подсоленную воду, варите 10 минут и слейте воду. Покрошите лук, выложите в сковороду с разогретым сливочным маслом и жарьте в течение 5 минут. Затем добавьте нарезанный полосками бекон и, помешивая, жарьте еще 5 минут. Мелко нарежьте или натрите на крупной терке сыр. В сотейник положите половину картофеля, посыпьте луком, беконом и сыром, заправьте специями. Сверху выложите вторую половину картофеля и проделайте те же действия. Залейте овощи сливками, поставьте в заранее нагретую духовку и выпекайте на среднем огне 10-12 минут до появления золотистой корочки. Готовую запеканку аккуратно выложите на подогретое блюдо, дайте постоять где-то 5 минут и подавайте к столу.

Видео.

Фото: Рецепт «Томаты, фаршированные креветками».

Ингредиенты:

• 12 небольших круглых помидор;
• 125 грамм очищенных вареных креветок;
• 12 листьев латука;
• майонез;
• соль.

Способ приготовления:

Отрежьте вершки помидор и отложите. Возьмите чайную ложку и достаньте из середины мякоть. Слегка посолите помидоры и переверните, чтобы мог пойти сок. Очищенные креветки перемешайте с майонезом и начините этой смесью помидоры. Накройте каждый помидор крышечкой и подавайте на листьях латука.

Видео.

Фото: Рецепт «Тушеная фасоль с черносливом» на Новый год 2018.

Ингредиенты:

• 60 грамм фасоли;
• 50 грамм чернослива;
• 15 грамм сливочного масла;
• 1 ч. ложка сахара;
• соль.

Способ приготовления:

Фасоль переберите, промойте, замочите в кипятке на 5-6 часов, после чего в этой самой воде отварите до готовности и процедите. Добавьте промытый чернослив и поставьте тушить на 10 минут. Заправьте маслом, перцем и солью.

Рецепт с фото «Фаршированные грибочки».

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 20 больших шампиньонов;
• соль;
• перец;
• сосиски;
• 4 зубчика чеснока;
• 20 стеблей от шампиньонов;
• зелень сельдерея;
• 1 корень сельдерея;
• 1 небольшая луковица;
• 1 маленький красный перец;
• 100 гр. шпината;
• 3 ломтика белого хлеба;
• 50 гр. тертого пармезана.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте большую сковородку на среднем огне. Добавьте оливковое масло, шапочки шампиньонов, соль и перец. Обжарьте грибы до золотисто-коричневого цвета. Затем выложите их на бумажное полотенце. В сковороду положите мелко порезанные сосиски и жарьте их в течение 3 минут. Затем добавьте рубленый чеснок, ножки грибов, сельдерей, лук и нарезанный мелкими кубиками красный перец. Тушите эту смесь еще пару минут. Потом добавьте порезанный шпинат и перемешайте начинку. Добавьте заранее приготовленные сухарики из хлеба и тертый сыр. Начините шапочки готовой начинкой. Выложите на противень и выпекайте 6-8 минут, пока не увидите хрустящую корочку сверху на начинке. Готовые грибочки перенесите на блюдо. Подавать блюдо можно со сметаной или соусом бешамель.

Фото: Рецепт «Фаршированные цукини» на Новый год 2018.

Ингредиенты:

• 4 больших цукини;

Для фарша:

• 70 г риса;
• 200 мл воды;
• 2 луковицы;
• 6 помидор;
• оливковое масло;
• зелень;
• 250 г фарша;
• 1 ч. л. листьев мяты;
• 1 ч. л. молотого белого перца;
• 1 ст. л. молотого красного перца;
• топленое масло;
• 100 мл воды;
• ст. ложка сливочного масла;
• 125 мл овощного бульона.

Способ приготовления:

Вымойте цукини, разрежьте по длине пополам. Отварите рис в 200-ти мл слегка подсоленной воде в течение 15 минут. Процедите. Очищенный лук мелко нарежьте. Помойте помидоры. Два из них обдайте кипятком и мелко нарежьте. Остальные помидоры нарежьте тонкими ломтиками и слегка полейте оливковым маслом. Петрушку и укроп измельчите. Вычистите чайной ложкой серединки цукини. Рис, мясной фарш, нарезанные помидоры, зелень, белый и красный молотый перец перемешайте с маслом, добавьте 10 мл воды, подсолите. Наполните фаршем цукини. Положите их на противень, выложите сверху дольки помидора добавьте сливочное масло в овощной бульон и полейте им блюдо. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут. Подавайте блюдо с рисом.

Видео.

Рецепт «Жареные картофельные шарики» на Новый год 2018.

Простые и вкусные горячие блюда на Новый Год 2018 из овощей и грибов: рецепты с фото.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 3 желтка;
• пол стакана сливок;
• 2 яйца;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• 4 ст. ложки жира;
• зелень петрушки и укропа;
• соль.

Способ приготовления:

Картофель очистите от кожуры, отварите в подсоленной воде, сделайте пюре, добавьте сырой желток, сливки и хорошо перемешайте. Из этой массы сформируйте шарики размером с греческий орех, взмокните каждую во взбитом яйце, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растопленном жире со всех сторон. Готовые шарики выложите горкой на блюдо, посыпьте зеленью и подавайте к столу горячими.

Видео.

Наше меню горячих блюд на Новый Год 2018 поможет не только порадовать и удивить ваших званых гостей, но и проложить начало везучего, успешного и полного приятными событиями Нового 2018 Года Собаки.

Приятного аппетита!

Друзья, продолжим наш разговор о предстоящем празднике. Самое время продумать 2018 и определиться с тем, что приготовить на новый 2018 год, чтобы и стол удался, и чтобы удачу привлечь, задабривая Желтую Земляную Собаку.

Стучится праздник в мою дверь,
И новогоднее меню
Пора придумать мне
К весьма торжественному дню.

Новогодние салаты,
И десерты, и закуски…
Стол накрою я богато,
Будет празднично и вкусно!

Что приготовить на новый год 2018

Мы не откроем Америку, если скажем, что достойных рецептов много и можно часами сидеть, перелистывая кулинарные страницы в поисках заветного блюда. Но, чтобы сэкономить ваше время, мы уже создали полезную подборку к новогоднему торжеству. Здесь расскажем вам, каким должно быть меню новогоднего стола 2018 и предложим варианты, которые, наверняка, вам понравятся. К тому же, мы будем обсуждать не только рецепты на Новый год 2018, а и поговорим о сервировке праздничного стола. Но для начала давайте составим план будущего меню.

Каким должно быть меню новогоднего стола 2018

Поскольку 2018 - это год Собаки, то нам придется считаться с ее вкусовыми предпочтениями. Хорошо, что она - существо всеядное и любит разнообразную пищу. Поэтому и рецепты для праздничного стола мы будем подбирать различные, с учетом вкусов тех гостей, которые разделят с нами праздничный ужин.

Что разрешается

• мясо. Куриное, свиное, говяжье, любое. Собака любит мясные продукты, поэтому блюда из мяса должны быть на праздничном столе обязательно;
• рыба;
• мучные сытные изделия;
• сладости.

Обязательно наличие продуктов желтого и коричневого цветов. Ведь символ будущего года - Собака Желтая и Земляная.

Итак, с главными продуктами определились, самое время продумать новогодний стол 2018 и подобрать особенные и вкусные рецепты.

Новогоднее меню 2018 для дома

• гарниры из картофеля;
• соленая выпечка;
• фаршированные блюда.

• рулеты;
• запеченная птица;
• варианты для нарезки.

• семга в сливочном соусе;
• рыба под «шубой» запеченная.

• булочки с жульеном;
• печеночный торт;
• «снежки» с кальмарами.

• шоколадный мусс;
• шоколадные конфеты в кокосовой стружке;
• крем-карамель.

• глинтвейн;
• пунш.

Горячие блюда на Новый год 2018

Даже самое простое меню на новый год не обходится без горячих блюд. И нам просто необходимо подобрать себе подходящий рецепт для праздничного застолья. Что приготовить? Да все, что хочется. К примеру, подать красиво обычную картофель, приготовить сытные рулеты или запечь рыбу.

Начнем с картофеля

Картофель по-деревенски

Ингредиенты (на 4 порции):

• картофель очищенный 800 г;
• растительное масло 4 столовые ложки;
• соль 1 ч.л.;
• молотый перец 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Хорошо вымытую картошку разрезаем вдоль на 4 части и смешиваем с солью, перцем, маслом.
2. Выкладываем каждый ломтик на смазанный маслом противень и запекаем 35 – 45 минут при 180 градусах.

Совет.
Этот же рецепт можно сделать более изысканным. К примеру, добавить в качестве приправ кинзу, базилик и специальную приправу для картофеля. Или же смешать картошку с дробленым чесноком и соевым соусом.

Ингредиенты (6 порций):

• очищенный картофель 1 кг;
• твердый сыр 50 г;
• куриных желтка 2;
• мускатный орех (на кончике ножа);
• перец и соль

Приготовление

Если под рукой нет насадки, красивую форму картофельной массе можно придать таким способом: сформировать в руках шарик и придавить его с двух сторон, чтобы получился аккуратный медальон.

Соленая выпечка

Ингредиенты (10 порций):

• куриное филе 1,5 кг;
• зубчики чеснока 5 – 6;
• сыр твердый 250 г;
• мука 1 стакан;
• майонез 6 – 7 стол. ложек;
• горчица 2 ч.л.;
• зелень (необязательно);
• соль и перец;
• приправа для мяса или курицы;
• растительное масло.

Приготовление

Сначала делим куриные грудки на порционные куски (толщина - около 1,5 см).

После каждый кусок натираем солью, перцем, приправами и слегка отбиваем кухонным молотком, предварительно обмотав пищевой пленкой. Дальше пленку снимаем.

Затем, подготовленное мясо необходимо обвалять хорошо в муке и обжарить на сковороде в растительном масле до легкого золотистого цвета.

Приступаем к приготовлению начинки. Для этого смешиваем половину порции тертого сыра с зеленью, чесноком, майонезом и горчицей.

Каждый обжаренный кусок выкладываем на устеленный пергаментом противень, а сверху мясо покрываем начинкой. Сверху добавляем еще один слой тертого сыра.

Готовые куски под «шубой» выпекаем при 200 градусах 15 – 20 минут.

Необязательно брать для этого блюда куриное мясо. Подойдет и свинина. Но тогда ее обжаривать не нужно, а сразу ставить в духовку.

И готовить около 35 минут. Также можно добавить в начинку нарезанные помидоры и сладкий перец или обжаренные с луком шампиньоны. А еще можно, вместо указанной начинки, на каждую отбивную положить кусок консервированного ананаса, а сверху посыпать тертым сыром и полить майонезом. Получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты

• свинина (мякоть);
• лук репчатый;
• уксус;
• сахар;
• лимонный сок;
• специи;
• перец и соль.

Приготовление

Фаршированные блюда

Ингредиенты (2 порции):

• голень 5 шт.;
• растительное масло 2 ст.л.;
• целых грецких ореха 3;
• брусники 50 г;
• соль и перец, приправа для курицы;
• сахар 2 ч.л.;
• свежая зелень петрушки 2 веточки.

Приготовление

1. Бруснику, голени моем, орехи очищаем.
2. Затем очищенные орехи хорошо измельчаем ножом и смешиваем с брусникой, сахаром и мелко нарезанной петрушкой.
3. Дальше нужно подготовить голени для фаршировки. Для этого надрезаем их вдоль и аккуратно отделяем мякоть от кости. Если все сделано правильно, голень должна остаться первоначальной формы.
4. Солим и перчим, посыпаем приправой куриные заготовки.
5. Затем внутрь голеней выкладываем фарш и закрепляем края зубочисткой.
6. Выкладываем каждый кусок на противень с разогретым маслом и сверху тоже поливаем голени маслом.
7. Запекаем до золотистой корочки 45 – 50 минут при 180 градусах.

При желании, бруснику можно заменить черносливом, получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• свиного и говяжьего фарша по 150 г;
• соль, перец по вкусу;
• лук 1 луковица;
• готового теста бездрожжевого 300 г;
• желток 1.

Приготовление:

1. Смешиваем фарш с перцем, солью и мелко порезанным луком.
2. Тесто раскатываем тонко (5 мм) и нарезаем на узкие полоски («ниточки»).
3. Формируем небольшие фрикадельки и обматываем их тестом наподобие клубка.
4. Выкладываем подготовленные «шашлыки» на смазанный маслом противень, смазываем желтком и выпекаем около часа при 180 градусах.

Рулеты

Карловарский

Ингредиенты:

• говяжья вырезка 500 г;
• бекон 40 г;
• ветчина 70 г;
• маринованный огурец 2 шт;
• куриных яйца 2;
• растительного масла (лучше оливкового) 1 ч.л. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Взбиваем яйца вилкой, чуть солим и перчим.
2. Силиконовой кисточкой слегка смазываем сковороду и разогреваем ее. Выкладываем сюда яйца и жарим омлет в виде большого блина.
3. Вырезку разрезаем вдоль волокон и делим на несколько порций (ширина каждого куска должна быть около 5 см, длина - 10 – 15 см).
4. Каждый кусок обматываем пищевой пленкой и отбиваем. Снимаем пленку и посыпаем перцем.
5. 5.На каждую отбивную выкладываем тонкие ломтики бекона, чтобы они покрыли всю поверхность мяса.
6. Следующим слоем у нас будет тонко нарезанная ветчина.
7. Затем - слой омлета.
8. Дальше: слой тонко нарезанных вдоль огурцов.
9. Сворачиваем заготовку рулетиком и перевязываем ниткой.
10. Выкладываем на смазанную маслом сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки (не до готовности).
11. Дальше кладем полуготовые рулеты в форму для запекания, наливаем в емкость немного воды и ставим в разогретую до 160 градусов духовку.
12. Выпекаем 50 – 60 минут, каждые 10 секунд поливая выделяющимся соком.

Ингредиенты:

• 1 кусок мякоти свинины (прямоугольник из вырезки около 1 кг размерами примерно 12 х 22 см);
• луковая шелуха от 7 средних луковиц;
• петрушка;
• 1 -2 зубчика чеснока;
• соль;
• приправа к мясу.

Приготовление

1. Покрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком.
2. Получившийся прямоугольный пласт посыпаем приправой, перцем и солью, а сверху - тертым чесноком и рубленой петрушкой.
3. Скручиваем пласт с начинкой в рулет и обматываем нитью. В нескольких местах прокалываем мясо иголкой.
4. Промываем шелуху и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
5. Высыпаем шелуху в кастрюлю, заливаем водой и кладем сюда рулет. Воды нужно столько, чтобы покрыть всю поверхность мяса. Варим 1,5 часа.
6. Готовый рулет вынимаем из воды и кладем на бумажное полотенце на несколько минут.
7. Дальше мясо натираем сверху чесноком, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник.
8. Перед подачей снимаем пленку, нитку и нарезаем порционными кусками.

Ингредиенты (2 порции):

• филе курицы 0,5 кг;
• твердый сыр 100 г;
• сливочное масло 70 г;
• масло растительное 10 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Разрезаем вдоль филе, накрываем пленкой, отбиваем. Снимаем пленку, солим, перчим.
2. Делим сыр и масло на равное количество порций (столько же, сколько и порций филе) в виде прямоугольников.
3. Кладем на каждое филе по кусочку масла и сыра, сворачиваем рулетик и закрепляем зубочисткой.
4. Обжариваем заготовки на сковороде до золотистого цвета, а затем выкладываем их на смазанный маслом противень и ставим в духовку. Выпекаем около получаса при 200 градусах.

Запеченная птица

Ингредиенты:

• 1 целая курица (1,5 кг);
• 1 банка ананасов консервированных;
• специи для курицы;
• соль, перец.

Приготовление

1. Готовим тушку курицы. Осматриваем, нет ли волосков (если есть, выщипываем и осмаливаем на огне). Хорошо промываем и вытираем бумажными полотенцами.
2. Смешиваем пряности с солью и натираем ими курицу.
3. Фаршируем тушку ананасами и зашиваем ниткой.
4. Кладем в глубокую емкость и поливаем сиропом от ананасов. Оставляем на 2 часа.
5. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него маринованную курицу.
6. Выпекаем в духовке при 180 градусах полтора часа, каждые 20 минут поливая маринадом.

Чтобы ножки при выпекании не обгорели, можно обернуть их в фольгу, а при подаче на стол ее снять.

Чтобы мясо было сочнее и не было необходимости его поливать, можно запечь тушку в рукаве, сразу залив ее маринадом.

Для начинки можно использовать, также: груши, яблоки, жареные грибы, гречку.

Таким же образом можно готовить и утку.

Ингредиенты:

• индейка 1 тушка (около 4 кг);
• масло сливочное топленое 40 г

Для начинки:

• растительное масло 2 ст.л.;
• панчетта (она же сыровяленая грудинка). Нарезаем кубиками по 0,5 см 150 г;
• луковицы 2 средние;
• чеснок 3 зубчика;
• измельченного сухого шалфея 2 ст.л.;
• жареных кедровых орехов 3 ч.л.;
• тертая цедра 1 лимона;
• рубленой зелени петрушки 0,5 стакана;
• свежих хлебных крошек 2 стакана;
• слегка взбитых яйца 2.

Приготовление

Делаем начинку

1. Обжариваем грудинку в сливочном масле на сильном огне 2 минуты.
2. Уменьшаем огонь и добавляем сюда чеснок и лук. Тушим еще 5 минут, чтобы лук стал мягким.
3. Добавляем шалфей, снимаем с огня и оставляем на 15 минут.
4. Затем, сюда же, подмешиваем орехи, лимонную цедру, хлебные крошки, петрушку, яйца.
5. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Готовим индейку

1. Тушку промываем и сушим бумажными полотенцами.
2. Фаршируем начинкой и связываем ножки прочной ниткой. Крылья заводим назад.
3. Укладываем индейку в большую сковороду, поливаем топленым маслом (половина нормы), солим, перчим.
4. Вливаем в сковороду 2 – 3 стакана воды и накрываем тушку фольгой.
5. Запекаем 2,5 часов. Затем снимаем фольгу, смазываем топленым маслом. При необходимости, добавляем воду.
6. Тушим еще около 45 минут. Птица должна быть золотистой.
7. Вынимаем готовую индейку из духовки, укутываем в фольгу и оставляем так еще на 20 минут.
8. Совет. Если индейку нужно разморозить, лучше всего это делать в холодильнике, ориентируясь на вес птицы (на каждые 0,5 кг нужно 5 часов).

Варианты для нарезки

А что вкусного приготовить на новый год 2018, чтобы и самой интересно было, и на праздничном столе было к месту? Может, нарезку? Мы-то привыкли покупать готовую колбасу, ветчину и прочее в магазинах. А если попробовать самим сделать что-нибудь эдакое, используя новые рецепты?

По сути, это то же сало с мясными прожилками, приготовленное по итальянскому рецепту. Готовится панчетта не один день, так что лучше заняться ею заранее, чтобы успеть к новогоднему столу.

Ингредиенты:

• понадобится большой, достаточно жирный, кусок грудинки;
• измельченный чеснок;
• перец молотый черный;
• измельченные можжевеловые ягоды;
• молотый лавровый лист и мускатный орех;
• тимьян;
• коричневый сахар и соль.

Приготовление

1. С грудинки снимаем кожу и формируем из нее прямоугольник с помощью ножа.
2. Натираем специями, кладем в пакет, хорошо завязываем и оставляем в холодильнике на неделю.
3. Важно каждый день переворачивать мясо и встряхивать.
4. Затем грудинку проверяем. Если мясо везде однородно упругое, приступаем к следующему этапу. Если есть рыхлость, оставляем еще на пару дней.
5. Выдержанную грудинку промываем, посыпаем перцем и сворачиваем в рулет. Обвязываем веревкой на расстоянии через каждые 3 см и подвешиваем в темном, прохладном и не сухом месте на 2 недели.

Эту же грудинку можно приготовить быстрее. Для этого ее хорошо нужно натереть специями, туго свернуть в рулет, обмотать марлей и поставить в холодильник на неделю. В таком виде она получается нежнее, но без характерного вяленого вкуса.

Ингредиенты:

• 0,7 – 1 кг свиного окорока;
• чеснок;
• соль;
• лавровый лист;
• перец молотый черный.

Приготовление

1. Острым ножом делаем небольшие надрезы в мякоти и шпигуем мясо кусочками чеснока и лаврового листа.
2. Натираем свинину специями и даем постоять 2 часа.
3. Заворачиваем мясо в фольгу и кладем на противень.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 90 минут.
5. Снимаем фольгу и ставим в духовку, чтобы буженина подрумянилась.
6. После того, как мясо готово, снимаем его с противня и заворачиваем в фольгу на 20 минут, чтобы оно было сочным.

Рыба

Ингредиенты:

• филе семги 1 кг;
• лимон 1;
• соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• сливки средней жирности 1 л;
• дижонской горчицы 1 ч.л.;
• свежей зелени петрушки, укропа, базилика, эстрагона по 10 г;
• яичных желтка 3.

Приготовление

1. Из лимона натираем цедру, а в отдельную посуду хорошо выдавливаем сок.
2. Семгу нарезаем на полоски толщиной 5 см. Солим, перчим, выкладываем в форму для запекания. Поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться 15 минут.
3. Отдельно смешиваем желтки со сливками, затем добавляем сюда горчицу, зелень, лимонную цедру.
4. Поливаем рыбу соусом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
5. Подаем с кусочками лимона и веточками зелени.

Вместо свежей зелени можно взять и сушеную, количество тогда регулировать нужно по вкусу.

Ингредиенты:

• 400 г филе любой морской рыбы. Подойдет и речная, но тогда нужно будет тщательней выбирать кости;
• 8 яиц;
• 2 стол. ложки муки;
• 2 луковицы;
• 150 г молока;
• 3 стол. ложки растительного масла;
• соль, перец и другие пряности по вкусу.

Приготовление

Филе режем на кусочки, убираем косточки, солим и посыпаем пряностями.

Панируем рыбу в муке и обжариваем на растительном масле с обеих сторон.

Отдельно мелко режем лук и жарим на растительном масле.

Раскладываем рыбу в горшочки, сверху посыпаем луком.

Отдельно взбиваем яйца с молоком, солим и заливаем яичной смесью рыбу.

Запекаем в духовке при 200 градусах до появления золотистой корочки.

Блюдо станет еще вкуснее, если за несколько минут до готовки вынуть его из духовки и посыпать тертым сыром.
Вместо молока можно взять майонез, тогда омлет будет пышнее.

Новогодние закуски 2018

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие 500г.;
• лук 2 луковицы;
• мука 40 г;
• масло растительное (лучше оливковое);
• сыр твердый;
• сметана 300 г;
• небольшие булочек с хрустящей корочкой 8 шт.

Приготовление

1. Режем лук соломкой и слегка обжариваем.
2. Добавляем в лук нарезанные грибы и жарим до готовности.
3. В готовую грибную смесь вводим муку и быстро смешиваем. Медленно вливаем сметану и снимаем с огня.
4. С булочек срезаем верхушку, вынимаем серединку.
5. Заполняем пустоту в булочке грибной начинкой и посыпаем сыром.
6. Ставим булочки на противень и накрываем их срезанными верхушками.
7. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

Ингредиенты:

• 0,6 кг печени (лучше куриной, она нежнее и быстрее прожаривается);
• 3 яйца;
• По 2 луковицы и моркови;
• 250 г майонеза;
• 3 стол. ложки 20% сметаны;
• 2 стол. л. растительного масла;
• 3 стол. ложки муки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. соли (половина - в тесто, половина - в зажарку).

Приготовление

1. Печень хорошо моем, убираем пленки и проверяем, нет ли желчного пузыря. Если есть, аккуратно вырезаем.
2. Смешиваем печень с яйцами, мукой, сметаной и взбиваем в блендере до однородного состояния. Солим.
3. Сковороду, диаметр которой равен диаметру будущего торта, смазываем маслом и прогреваем.
4. Половником выливаем на горячую сковороду печеночную смесь, чтобы получить тонкий блин.
5. Жарим на среднем огне до готовности. Переворачивать нужно аккуратно, одним движением, чтобы блин не порвать.
6. Отдельно делаем зажарку. Для этого режем лук кубиками, а морковь натираем на терке. Жарим на среднем огне с растительным маслом около 10 минут (овощи не должны подрумяниться, а просто стать мягкими). Солим, перчим.
7. Делим морковно-луковую смесь на равные части, количество которых равно количеству печеночных блинов минус один (если получится 8 блинов, тогда овощи делим на 7 частей).
8. Смешиваем майонез с толченым чесноком.
9. Приступаем к формированию торта. Для этого выкладываем первый корж на блюдо, смазываем тонким слоем майонеза, сверху выкладываем жареные лук и морковь.
10. Накрываем следующим блином и точно так же смазываем майонезом и посыпаем овощами.
11. Таким образом создаем торт, оставляя верхний блин нетронутым.

Чтобы торт получился более нарядным, можно смазать его по бокам и сверху майонезом и посыпать вареными тертыми яйцами.
Такую закуску лучше готовить за сутки до подачи к столу, чтобы торт пропитался.

Ингредиенты:

• 100 г сыра твердого;
• 2 – 3 кальмара;
• 2 вареных яйца;
• 2 стол. ложки майонеза;
• зеленый лук.

Приготовление

1. Варим кальмары под крышкой в течение 1 -2 минут. Дольше держать нельзя, иначе мясо станет жестким. Режем кубиками.
2. Яйца натираем на средней терке, лук мелко режем.
3. Смешиваем все ингредиенты (кроме сыра).
4. Из полученной массы формируем шарики и обкатываем их в тертом сыре.
5. Выкладываем на блюдо, украсив по своему вкусу.

Десерты

Конечно, главное украшение стола на Новый год Собаки - это праздничный торт. Можно, к примеру, испечь вкусный и нарядный , а можно даже соорудить красивый . Но ведь иногда хочется приготовить что-то по-настоящему особое и более изысканное. Тогда, может, подадим к столу муссы и конфеты?

Ингредиенты:

• 150 г черного шоколада;
• 3 ч.л. меда;
• 300 мл сливок 33%.

Приготовление

1. Шоколад ломаем на кусочки.
2. Отдельно доводим до кипения 150 мл сливок с медом и поливаем горячей смесью шоколад. Все хорошо смешиваем, чтобы не осталось кусочков.
3. Оставшуюся часть сливок вливаем холодными в шоколадную массу и взбиваем в крепкую пену миксером.
4. Ставим в холодильник на 10 часов.
5. Достаем из холодильника и снова взбиваем.
6. Дальше шоколад накладываем в кондитерский мешочек и красиво выдавливаем в пиалы или бокалы.
7. Украшаем черным тертым шоколадом.

Ингредиенты (6 порций):

• 600 чернослива;
• 250 г марципана;
• по 100 г черного и белого шоколада;
• 200 г грецких орехов очищенных;
• 50 мл бренди;
• кокосовая стружка.

Приготовление

1. Помытый чернослив заливаем бренди, накрываем крышкой и настаиваем в прохладном месте 40 часов. Периодически сухофрукты встряхиваем.
2. Дальше чернослив смешиваем с марципаном и все вместе пропускаем через мясорубку.
3. Формируем шарики, вкладывая в серединку каждого по кусочки грецкого ореха.
4. Шоколад ломаем на мелкие части и топим на водяной бане.
5. Каждый подготовленный шарик насаживаем на деревянную палочку и хорошо обмакиваем в шоколаде, а затем - в кокосовой стружке.
6. Выкладываем готовые конфеты на пергамент и ставим в холодильник.

Ингредиенты (8 порций):

• 1,5 стакана сахара;
• 3 стакана молока или сливок;
• 2 яйца;
• 3 яичных желтка;
• 1/8 ч.л. соли;
• 2 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление

1. Готовим формочки. Для этого блюда нужно 8 рамекин объемом 115 мл. Их ставим на противень.
2. Духовку разогреваем до 160 градусов.
3. В небольшую кастрюлю вливаем 4 стакана воды, добавляем 1 стакан сахара и ставим на средне-высокий огонь. Варим 6 – 8 минут, постоянно помешивая. Должна получиться карамель янтарного цвета.
4. Быстро разливаем получившуюся карамель по формочкам.
5. Отдельно в кастрюлю наливаем молоко (сливки) и прогреваем, не доводя до кипения.
6. В миске взбиваем яйца, желтки, соль и оставшийся сахар.
7. Взбивая, потихоньку вливаем горячее молоко в яичную смесь.
8. Получившийся крем процеживаем сквозь сито, добавляем ваниль и разливаем по рамекинам.
9. На противень с формами наливаем воды в количестве, чтобы она доходила до середины высоты формочек.
10. Ставим в прогретую духовку и запекаем около 35 минут. Крем должен загустеть.
11. Щипцами вынимаем горячие рамекины из воды, накрываем и даем остыть в течение 3 и более часов.
12. После того, как десерт полностью охладится, проводим по краям формочек острым ножом, отделяя крем от стенок.
13. Переворачиваем крем-карамель на сервировочные тарелки и подаем к столу.

Новогодние напитки 2018

А давайте встретим новый год Собаки с традиционными новогодними напитками из разных стран. В Германии, к примеру, любят подавать горячий глинтвейн, а в Великобритании смакуют ароматный пряный пунш.

Ингредиенты:

• 1 л красного вина;
• 1,5 палочки корицы;
• 4 гвоздики;
• стакан яблочного натурального сока;
• 1 апельсин;
• 8 стол. ложек меда.

Приготовление

1. Апельсин режем на дольки и кладем в кастрюлю.
2. Сюда же добавляем остальные ингредиенты и ставим на медленный огонь.
3. Прогреваем 10 – 15 минут, постоянно помешивая. Нельзя доводить напиток до кипения. Достаточно прогреть его до 70 градусов.
4. После снимаем глинтвейн с огня и даем настояться еще 15 минут.
5. Готовый напиток цедим через сито и сразу подаем к столу.
6. Кстати, чтобы у нас получилась по-настоящему красивая сервировка новогоднего стола, можно разлить глинтвейн в высокие бокалы и подать на блюде, украшенном звездочками кардамона и палочками корицы.

Ингредиенты:

• по 0,75 л воды и белого сухого вина;
• 0,25 л белого рома;
• 3 лимона;
• 6 апельсинов;
• 1 лайм;
• 200 г сахара;
• 2 палочки корицы;
• 6 гвоздичек;
• 3 звездочки кардамона.

Приготовление

1. Откладываем в сторону по одному лимону и апельсину, с остальных цитрусовых (кроме лайма) выдавливаем сок, предварительно сняв с них кожуру.
2. В кастрюле смешиваем воду с сахаром, цедрой цитрусовых и доводим до кипения. Варим 7 минут.
3. Процеживаем сироп и добавляем в него апельсиново-лимонный сок и вино.
4. Снова доводим до кипения и снимаем с огня. Вливаем ром.
5. Переливаем готовый пунш в красивый графин и украшаем оставшимися цитрусами и лаймом.

Итак, с меню определились. А как украсить стол на Новый год, чтобы это было по-настоящему празднично?

Давайте учтем, что мы встречаем новый год Собаки Желтой и Земляной, поэтому и стол будем накрывать в соответствии с ее предпочтениями.

Актуальные цвета

Все натуральные:

• зеленый;
• песочный;
• коричневый;
• желтый;
• золотистый;
• белый;
• бежевый.

Из тканей лучше подобрать хлопок и лен.

Украсить новогодний стол 2018 можно плетеными корзинками, сушеными цветами, глиняной посудой. Что касается свечей, то лучше зажигать их только если очень хочется, а свечи ароматические вообще лучше оставить для другого случая. Собака с опаской относится к открытому огню и очень не любит резких запахов.

Ну, и помимо вкусного меню и красивой сервировки, давайте не забудем про искреннюю улыбку и радость от встречи Нового года. Загадаем в столь особенную ночь самые заветные желания и встретим грядущий праздник с особым настроением. И пусть Новый год 2018 станет для нас счастливым, удачным и богатым на удивительные события и встречи!

Создаем новогоднюю атмосферу при помощи вкусностей. Горячие эксклюзивные блюда на Новый 2018 год, выбирайте, готовьте, наслаждайтесь!

Если в прошлом году хозяйки старались избегать приготовления блюд из курицы, то в 2018 году это нежное диетическое мясо можно готовить в изобилии. Символика 2018 года земная, очень добрая – Собака любит все, поэтому пусть на вашем новогоднем столе будут горячие блюда на Новый 2018 год из самых разных сортов мяса, пусть будет рыба и, конечно, птица.

Рецепт оригинальный, понравится тем, кто с удовольствием употребляет в пищу китайские блюда

Для приготовления горячей закуски вам понадобятся:

• Креветки -1 кг
• Сливочное масло – 50 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Сливки – 250 г
• Салат свежий
• Специи – соль, перец, укроп в зернах

Сливочное масло растопить, добавить в него мелко нарубленный чеснок, слегка обжарить, влить сливки, довести до кипения. В горячую массу положить очищенные креветки, и продержать около 5-7 минут.

Зелень нашинковать и добавить с блюдо, немного протомить, оставить для загустевания.

Сама горячая закуска готова, в качестве гарнира предложите гостям лапшу или рис, выкладывайте порционно на целые листья салата.

• Филе рыбы – 0.8 кг, берите любую
• Репчатый лук – 2 штуки
• Лимон – половинка
• Специи – соль, перец
• Мука для загустения
• Растительное масло
• Зелень

Рыбу нарезать на кусочки и натереть солью и перцем, полить лимонным соком, выжатым вручную из половинки лимона. Пусть рыба маринуется около двух часов.

Нарезать лук на полукольца, выложить дно противня и полить подсолнечным рафинированным маслом. Сверху кладем кусочки рыбы, ставим в разогретую духовку (температура около 185 градусов). Держать в духовке около получаса, потом полить сметанным соусом, приготовленным из сметаны, соли, перца, муки. Поставить обратно в духовку и ждать образования золотой корочки, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Нежная баранина с картофелем по-французски

Невероятно вкусное и сытное блюдо, его стоит подавать на стол первым, ведь остывшая баранина теряет свои вкусовые качества.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Картофель – 0.8 кг
• Баранина – 0.6 кг
• Репчатый лук – 3 головки
• Томатная паста – 15 г
• Растительное масло
• Специи – соль, перец, душистый перец, лаврушка
• Чеснок – 4дольки
• Зелень для украшения

Баранину нарезать кусками и добавить специи для маринования, выдержать не меньше часа. Картофель и лук очистить, нарезать тонкими пластинками. Выкладывать в противне – сначала мясо, потом лук и картофель, слои стоит чередовать, пока противень не будет заполненным. Посыпать зеленью. Залить соусом, приготовленным из томатной пасты: немного обжарить ее в масле со специями.

Противень поставить в жарочный шкаф на два часа, температура запекания около 200 градусов. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Румяная утка, фаршированная яблоками

Какие блюда приготовить на Новый 2018 год – только национальные, самые любимые. Очередное традиционное русское народное блюдо, каждая хозяйка готовит утку с яблоками по-своему, мы предлагаем наш оригинальный рецепт.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Утка – 1 тушка
• Зеленые несладкие яблоки – 3 штуки
• Лимон – половинка
• Сметана – 80 г
• Специи – соль, корица, перец

Обработанную тушку утки натереть перцем и солью. Яблоки от кожуры можно не очищать, только удалить сердцевину, нарезать на кубики, половинку лимона – колечками.

Внутрь утки уложить яблоки. Зубочистками закрыть отверстие. Снаружи утку обмазать сметаной. Положить на противень грудкой вниз и запекать пару часов, готовность мяса проверятся протыканием тушки — сок станет прозрачным.

Когда вам кажется, что утка готова, ее нужно «довести» еще минут пятнадцать под фольгой до готовности. На стол готовое блюдо можно подавать целиком – так эффектнее, но удобнее разделать на порционные куски и обложить отварным картофелем, все посыпать мелко нарубленной зеленью.

Ароматная итальянская карбонара на новогоднем столе

Приготовить карбонару по силам и начинающей хозяйке, вы потратите всего час на готовку, так что это горячее второе блюдо можно подавать в конце застолья.

Считается одним из самых популярнейших и распространенных итальянских горячих блюд, которое очень подойдет в новогоднюю ночь 2018 года, а также тем, у кого осталось мало времени на приготовление, но очень хочется удивить гостей вкусным блюдом. Весь процесс подготовки займет не более получаса.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Классические спагетти – 100 г
• Куриные яйца – 2 штуки
• Твердый сыр – 50 г, можно использовать остатки засохшего в холодильнике сыра
• Бекон – 40 г
• Специи — соль, перец
• Зелень по вкусу

Если вы еще не решили какие блюда приготовить на 2018 год, то вспомните про карбонару. Это как служебный запасной рецепт – готовится как к повседневному, так и к праздничному столу.

Отварите спагетти – минут десять, отбросить на сито. Натрите сыр на мелкой терке, вбейте в него яйца, перемешайте. На сковороде в растительном масле обжарьте ветчину, влейте приготовленную сырно-яичную массу, положите в готовящуюся ветчину спагетти и перемешайте. Через пять минут это горячее итальянское блюдо готово, не посчитайте его слишком простым – легкие спагетти с ветчиной, посыпанные пармезаном и мелко нарубленной зеленью любят все. Можно украсить дольками болгарского перца.

Овощи по-французски, классический рататуй

Тушеные овощи нужно ставить на каждый праздничный стол, обилие салатов и мяса скажется через некоторое время на вашем желудке. Помогите себе, приготовьте рататуй из полезных овощей.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Помидоры красные – 1 кг
• Баклажаны – 0.3 кг
• Кабачки – 0.3 кг
• Болгарский перец – 0.3 кг
• Чеснок – 4 зубчика
• Ароматные травы – тимьян, розмарин, базилик
• Специи – соль, перец
• Рафинированное растительное масло

Кабачки нарезать кольцами, убрать сердцевину и кожуру — толщина колец около 3 мм. Также нарезать баклажаны, просолить и оставить на 10 минут. Промыть в холодной воде.

Перец очистить, положить на противень и запекать около получаса при температуре 200 градусов. Остудить, снять кожуру.

Ошпарить помидоры и снять шкурку.

Ароматные травы мелко нашинковать и приправить раздавленным чесноком.

Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в масле.

Нарезать помидоры на кусочки, протушить, добавить перец, продолжать тушить.

Готовим рататуй: на дно противня вылить томатно-перцовый соус, выложить слоями приготовленные овощи: баклажаны, кабачки. Закрыть фольгой и запекать в духовке при температуре около 180 градусов.

Посыпать мелко нарубленной зеленью и натертым на мелкой терке сыром.

Оригинальный цыпленок с грибами и говяжьим языком

Это блюдо невероятно вкусное и сочное, обязательно приготовьте его, если еще не придумали какие блюда приготовить на Новый 2018 год.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Цыпленок – 1 тушка
• Говяжий язык – 1 штука
• Лук репчатый – 2 штуки
• Шампиньоны – 300 г
• Чеснок – 4 дольки
• Коньяк – 45 7
• Белое сухое вино – 400 г
• Растительное рафинированное масло
• Соевый соус
• Сливочное масло
• Мука – 50 г
• Сахарный песок – 10 г
• Специи – соль, перец, тимьян

Отварить говяжий язык до готовности, освободить от шкурки, промыть и проварить еще 10 минут, остудить, нарезать тонкими полосками.

Тушку цыпленка нарезать на порционные куски, обсыпать специями и добавить соевый соус, обжарить на растительном масле до образования корочки.

Очистить лук от шелухи, нарезать полукольцами, обжарить.

Нарезанные ломтиками шампиньоны добавить к луку.

В противень выложить приготовленный лук с грибами, язык, раздавленный чеснок, сверху – куски курицы, немного присыпать мукой, полить коньяком и поставить в жарочный шкаф на 15 минут.

На горячие куски курицы вылить белое вино, посыпать сахаром.

Поставить тушиться на 40 минут, вынуть из духовки, выложить все на сервировочное блюдо, жидкость в противне поставить на огонь, довести до загустения. Получится вкусный соус, которым стоит полить мясо. Украсить веточками петрушки или укропа.

Невероятно вкусное блюдо, аромат ананаса всему может придать уникальный вкус, так и свинина в этом соусе превращается в шедевр кулинарного искусства.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Свинина, мякоть – 0.5 кг
• Консервированные ананасы – 1 банка
• Твердый сыр – 200 г
• Специи – соль, перец
• Рафинированное подсолнечное масло

Мясо нарезать на небольшие кусочки, отбить, посолить и поперчить.

Сыр натереть на терке с крупным звеном.

Свинину выложить на противень, заранее аккуратно смазанный маслом. Поверх укладывается ананас, поставить в жарочный шкаф, разогретый до 180 градусов. Выпекать около 40 минут. Проткнуть кусочек свинины шпажкой, если оно готово, вынуть противень и обсыпать мясо сыром. В качестве гарнира подойдет отварной картофель, цветная капуста, рис, греча. Остается только украсить блюдо и подавать на стол.

Рулет «Овца» — из говяжьего фарша с сыром

Этот рецепт знаком всем, кто делает мясные рулеты, приготовление занимает около двух часов, готовый рулет размещается в центре сервировочного блюда и обкладывается отварным картофелем.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Говяжий фарш – 300 г
• Куриные яйца – 5 штук
• Репчатый лук – 1 штука
• Чеснок — 4 зубчика
• Специи – соль, перец
• Твердый сыр – 100 г

Измельчить в блендере чеснок и лук, добавить два куриных яйца. Остальные три яйца отварить.

К яичной массе добавить фарш, можно прибавлять оригинальные специи – паприку, кориандр, томатную пасту.

На смазанном растительным маслом противне формируется плоский слой фарша, на него укладываются очищенные от скорлупы яйца – одно будет указывать на голову, два – для туловища. Далее просто сформировать рулет в виде туловища овцы, посыпаем тертым на крупной терке сыром. Если есть желание еще украсить рулет — два орешка арахиса могут послужить глазками.

Выпекать в жарочном шкафу около получаса, в готовый рулет на головку «овцы» поместите две веточки кудрявой петрушки.

«Копченые» свиные ребрышки для новогоднего стола

Совсем не нужно ехать на дачу, где стоит коптильня, чтобы приготовить это замечательное блюдо, купите жидкий дым и «закоптите» свиные ребрышки прямо дома, в духовке.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Свиные ребрышки – 800 г
• Приправы – соль и перец
• Жидкий дым – 1 неполная столовая ложка

Чтобы ребрышки «прокоптились» равномерно, нарезать их на равные кусочки. Смазать каждую часть солью и перцем.

Уложить ребрышки в рукав, залить внутрь жидкий дым, закрыть, сделать парочку отверстий.

Уложить рукав на противень и запекать в жарочном шкафу при температуре 180 градусов. Это блюдо может быть как горячей закуской, так и отдельным горячим – только приготовьте к нему гарнир по вкусу.
Не нужно ехать в Норвегию, чтобы попробовать риббе

Это блюдо вам подадут в любом ресторане Норвегии, есть и традиционные рождественские гуси, но гурманы предпочитают ароматные свиные ребрышки.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Свиная грудинка на ребрышках – 3 кг
• Специи – соль, перец, лавровый лист, душистый перец

Разрубите ребрышки так, чтобы не испортить шкурку. Хотите получить красивые ромбики на шкурке – прорежьте ее при помощи острого ножа, но не глубоко, после запекания вам будет легче разрезать риббе на порционные кусочки. Втираем в мясо перец и соль. Оставляем на ночь в холодном месте.

Выпекается риббе на обычной выгнутой тарелке как на подставке или на выгнутой специальной решетке. Укладываем решетку или тарелку в противень, заливаем 300 г воды. Заворачиваем мясо в фольгу. Отправляем в жарочный шкаф, разогретый до 220 градусов, время запекания – около 50 минут.

Снять фольгу и продолжать запекать свинину еще пару часов. Протыкаем шпажкой, чтобы проверить готовность мяса. В качестве гарнира подается тушеная кислая капуста, отварной картофель, варенье из брусники.

Очень вкусная «сладкая» свинина с курагой

Такие вкуснейшие отбивные — гордость хозяйки дома, готовится блюдо около двух часов. Способ довольно сложный, придерживайтесь рецепта точно, чтобы вкус поразил ваших гостей.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Свинина – 1 кг
• Консервированный горошек – 200 г
• Репчатый лук – 2 штуки
• Курага – 80 г
• Сливовое пюре – 100 г
• Апельсиновый сок – 150 г
• Мед – 30 г
• Соус бешамель – 100 г
• Специи – соль, перец, мускатный орех, укроп, кинза
• Дижонская горчица – две столовые ложки
• Сливочное масло – 100 г
• Говяжий бульон – 150 г

Чтобы свинина была нежной и очень мягкой на ночь положите ее в холодную подсоленную воду – в холодное место.

Разрежьте свинину на длинные полоски, отбить.

Лук мелко нарезать, обжарить в подсолнечном масле, добавить мелко нарезанную курагу. Рубим мелко зелень, добавляем натертый мускатный орех (половинку). Добавляем в готовящийся на сковородке фарш, перчим и солим.

На пласты мяса кладется фарш, края прищипываются, заворачиваются в рулет. Используйте деревянные зубочистки, чтобы рулетики не раскрылись.

Обжариваем с обеих сторон на сковороде.

Готовим соус из сливового пюре, выкладываем на сковороду, доливаем говяжий бульон, апельсиновый сок. Нагреваем и растапливаем в соусе мед.

В форму для запекания выкладываются рулетики, заливаются готовым соусом и отправляются в жарочный шкаф на час, температура запекания – 140 градусов.

Забираем пару столовых ложек соуса с противня, смешиваем с соусом бешамель, доводим до температуры кипения.

На порционную тарелку кладется рулетик и поливается готовым соусом, в качестве гарнира используется зеленый горошек.

Рубленый лосось – нежные биточки

Рыбные блюда на новогоднем столе всегда исчезают первыми, такие тающие во рту биточки – что-то невероятно вкусное, приготовить их можно быстро, никаких опасных косточек, можно подавать как горячую закуску или основное блюдо, если вы предпочитаете рыбу – с картофелем, отварным или фри.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Лосось – филе, 650 г
• Куриные яйца – 2 штуки
• Лайм – половинка
• Укроп, зеленый лук – пучок
• Специи – соль, перец

Не измельчайте филе лосося в мясорубке или блендере, лучше нарезать его небольшими кусочками.

Мелко нашинковать зелень, добавить в нее куриные яйца, кусочки рыбы, сок половинки лайма и немного растительного масла, посолить и добавить молотый черный перец.

Сформировать красивые биточки и обжарить с обеих сторон на сковородке в растительном масле. Подавайте с картофельным поре, фри или отварной картошкой. Посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Удивительное сочетание вкусов, добавлять в курицу можно различные приправы и специи. Но с ананасом – блюдо получается эффектным как по внешнему виду, так и по вкусу. Готовится долго – около шести часов, но вы не пожалеете о потраченном времени.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Курица (куриное мясо, бедрышки, грудка) – 1 кг
• Ананас – 1 штука
• Чеснок – 4 зубчика
• Паприка – 10 г
• Имбирь свежий – 1 штука
• Соевый соус – 60 г

Начните с разделки ананаса, каким бы ни был плод, его нужно аккуратно очистить от кожуры, нарезать сначала на кольца, потом на кусочки. Оставьте столько больших кусочков свежего ананаса, сколько у вас кусочков курицы, остальное мелко нарубить.

При помощи блендера измельчить мелкие кусочки и влить соевый соус, добавить чеснок, имбирь, перец, паприку, соль (не переборщите с солью – курица должна быть нежной).

В посуду с крышкой положить кусочки курицы, ананас, залить приготовленным соусом, плотно закрыть и поставить в холодное место. Чем дольше маринуется мясо, тем эффектнее будет вкус блюда.

Смазать форму растительным маслом, аккуратно положить кусочки курицы, на каждый – по кусочку ананаса, отправить в жарочный шкаф. Во время приготовления вам придется не отходить от жарочного шкафа, потому что готовящееся блюдо нужно через каждые 20 минут поливать ананасным соусом. Подавайте готовое блюдо с любимым гарниром – курица всегда получается вкусно, но с ананасом она просто бесподобна.

Вкуснейшая баранина для романтического ужина

Давайте поразим гостей и приготовим для новогоднего застолья очередное оригинальное французское блюдо – баранину с яблоками. Готовится оно быстро, вкус – потрясающий, можно подавать гостям в горшочках – порционно.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Баранина – на косточке или филе 300 г
• Морковь – 100 г
• Зеленое яблоко – 2 штуки
• Лук- порей – 250 г
• Сидр – 300 г
• Бульон – 300 г
• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 60 г
• Специи – соль, перец

Этот рецепт для романтического ужина рассчитан на двоих, так что, если вы ждете гостей, просто увеличьте количество ингредиентов, пересчитать вам не составит труда.

Разрежьте мясо на кусочки, ребрышки порубите. Обжарьте на сковороде до румяной корочки, укладывайте в приготовленные горшочки.

На оставшемся жире на сковородке жарим лук-порей, посыпаем мукой, пережариваем.

Добавляем на сковороду мелко порубленную морковку, заливаем сидром и бульоном, готовим на медленном огне.

Очищаем яблоки от кожуры и семечек, разрезаем на кусочки, отправляем на сковородку.

Заливаем кусочки баранины приготовленным соусом и готовим в жарочном шкафу до готовности, горшочки можно прикрыть фольгой, чтобы вкуснейший бульон не выпаривался.

Фаршированная курица – невероятно трудно, хлопотно, но очень уж вкусно

Курица деликатесная без костей – что может быть красивее и вкуснее для новогоднего стола? Готовится она быстро, разве что подготовка немного хлопотная, ведь нужно удалить из тушки все косточки. Кстати, разнообразить вкус мяса можно различными наполнителями, тут фантазии хозяйки нет предела.

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Курица – одна тушка
• Свинина – мякоть, 300 г
• Репчатой лук – 2 штуки
• Твердый сыр – 50 г
• Масло сливочное – 50 г
• Батон – 3 кусочка
• Куриные яйца — 1 штука
• Укроп, петрушка — пучок
• Специи – соль и перец

Освободить тушку курицы от косточек сложно, не поранив кожицу. В некоторых местах можно делать надрезы, если вы умеете отделять косточки, то сделайте длинный надрез вдоль позвоночника, потом его можно будет зашить или закрепить шпажками.

Вытаскивайте все мясо, отделяйте по местам суставов. Не обязательно очищать до кожи, тонкие кусочки мяса могут остаться внутри. Косточки отправим вариться – вместо воды будем использовать бульон.

Обмазать мясо специями положить в холодное место на пару часов. Готовьте зелень и сыр: натираем на крупной терке и мелко рубим. Свинину нарезаем на мелкие кусочки, лук на полукольца, пропускаем через мясорубку, добавляем натертый на мелкой терке сыр, куриное яйцо, белый хлеб, все аккуратно перемешиваем, филе курицы мелко рубим, добавляем в фарш. Зашить разрез на курице и заполнить приготовленным фаршем. Потом стоит зашить и брюшко, чтобы начинка не вываливалась.

Уложите курицу на противень, долейте несколько ложек бульона, обложите помидорами, картофелем и запекайте. До готовности нужно всего около часа – овощи и курица будут готовы одновременно. Если бульон во время приготовления выпаривается, добавляйте его и поливайте курицу – образуется очень красивая золотистая корочка.

На тарелку можно выложить курицу целиком или нарезать на кусочки – так будет удобнее гостям. Картофель положите вокруг курицы, украсьте веточками петрушки или укропа, «веерами» из тонко нарезанных огурцов.

Подготовка к Новому году всегда вызывает целую бурю приятных хлопот и положительных эмоций. Новогодняя ночь – отличный повод встретиться с родными и близкими, хорошо повеселиться и, конечно же, вкусно поесть. Хозяюшки уже вовсю начинают подбирать простые и вкусные рецепты на Новый год 2018: рецепты с фото подготовили и мы, чтобы на вашем столе и в вашем доме поселилась атмосфера праздника и уюта, которая продлится весь будущий год. Безусловно, в каждой семье существует свой традиционный праздничный набор блюд и «фирменных» домашних рецептов. Это могут быть полюбившиеся закуски, салаты, «коронная» рыба либо заливное, запеченная птица или фирменный торт. При этом всегда можно усовершенствовать и обновить список блюд, прибавив что-то интересное , сытное и не очень дорогое. Именно такие блюда мы выбирали, составляя праздничное меню на Новый год 2018: что готовить новое и интересное в год Собаки – расскажем и покажем на фото прямо сейчас.

Традиционное меню к любому празднику состоит из нескольких видов блюд разной калорийности:

• холодные закуски: , бутерброды, заливные блюда, рулеты, нарезки, паштеты, тарталетки;
• : мясные, овощные, заправленные майонезом или растительным маслом;
• горячие блюда: мясо, рыба, птица, картофель;
• десерты.

Формируя список блюд к новогоднему застолью, следует ориентироваться на вкусы гостей, а также позаботится о том, чтобы ингредиенты в блюдах не повторялись. Задаваясь вопросом, что приготовить на новогоднюю вечеринку, каждая хозяйка мечтает не только накормить, а и удивить, и порадовать своих гостей вкусными и красивыми блюдами. Приблизительный состав новогоднего меню на компанию из 5-7 человек будет следующим:

• 2-3 закуски;
• 2-3 салата;
• 1-2 горячих блюда;
• десерт;
• нарезки – мясные и овощные;
• выпечка, хлеб;
• грибы, соленья;
• соусы.

Новогодний стол в Год Собаки астрологи рекомендуют сервировать простыми, но сытными и калорийными блюдами – побольше мяса, овощей, зелени и вкусных салатов . На ряду с традиционными заливными блюдами, бутербродами и оливье, стоит попробовать что-то новое.

Новогодний стол 2018: салаты

Легкие и нежные салаты – это первое, что мы представляем на новогоднем столе, когда планируем, что приготовить на Новый год 2018: рецепты с фото помогут вам не только представить, а и увидеть весь процесс приготовления.

Салат новогодний «Собака»

Салаты с изображением новогоднего символа уже стали доброй традицией праздничного меню. На самом деле, «зимних» салатов существует огромное количество, как и способов их оригинальной подачи. К примеру, вот такую симпатичную и вкусную собачку вы можете приготовить к новогоднему столу.

Ингредиенты:

• возьмите 3 отварных картофеля;
• 100 г маринованных грибов;
• 5 отварных яиц (куриных);
• 100 г плавленого сыра;
• 3 морковки;
• 150 г копченой курицы;
• 100 г майонеза;
• 6 шт. гвоздики (для декора).

Способ приготовления

1. Отваренные и очищенные ингредиенты натираем на крупную терку (картофель, морковь, отдельно белки и желтки ). Также натираем сыр и режем кубиками грибы и курицу.
   
2. На подготовленное блюдо выкладываем половину количества картофеля, формируя мордочку собаки.
   
3. Смазываем слой картошки майонезом и сверху выкладываем курицу.
   
4. Следующий слой – часть белка, а затем – грибы.
   
5. Сверху накрываем тертым сыром и заправляем майонезом.
   
6. На сыр выкладываем морковку и майонез.
   
7. Сверху – оставшийся картофель.
   
8. Украшаем силуэт собаки – серединку желтком и ушки – белком.
   
9. Серединку мордочки выкладываем белком.
   
10. Делаем глазки, брови и носик собаки – из грибов, усы – из гвоздики, язык – из кусочка колбасы.

Готовый салат пропитываем в холодильнике и подаем к новогоднему столу. Такое красочное блюдо понравится и взрослым, и детям . Кстати, для малышей вы можете приготовить его с отварной курицей, с домашним майонезом и без грибов.

Новогодний салат с тунцом и свежими овощами

Собака – не привередливое животное, она любит и мясо, и рыбу, поэтому рыбный салат на новогоднем столе будет смотреться очень уместно .
А если вы еще и организуете красочную порционную подачу, то комплиментам гостей не будет предела. Дорогостоящие сорта рыбы можно заменить консервами – например, тунцом.

Подготовьте ингредиенты:

• свежие огурцы, помидоры;
• сыр фета;
• баночка тунца;
• перепелиные яйца;
• зелень лука;
• лимон;
• оливковое масло;
• перец, соль;
• для декора – красная икра и маслины.

Способ приготовления

1. Нарезаем кубиками огурец, помидор, фету.
2. Мелко рубим зелень лука.
   
3. На дно стакана выкладываем тунец и расправляем вилкой.
   
4. Далее 2 перепелиных яичка, разрезанных пополам и зеленый лук.
5. Сверху выкладываем сыр и немного солим.
   
6. На сыр выкладываем огурцы, помидоры и зелень лука.
7. Для заправки смешиваем оливковое масло, сок лимона и черный перчик.
8. Поливаем заправкой салат, украшаем лимоном и зеленью укропа.
9. Для красоты можно добавить маслины , перепелиное яйцо и красную икру.

Закуски к новогоднему столу 2018

Новогодние закуски – это еще одна вкуснейшая сторона праздника, ради которой хочется, чтобы Новый год никогда не заканчивался.

Закуска «Елочки на крекерах»

Эта замечательная закуска украсит ваш праздничный стол и вызовет бурю комплиментов. Ингредиенты в закуске – простые и полезные.

• 200 г крекеров;
• 20 г красной икры;
• 150 г творога;
• 1 пучок шпината;
• 1,5 столовые ложки майонеза;
• соль.

1. Моем и просушиваем шпинат. Рвем его на кусочки и укладываем в чашу блендера.
   
2. Добавляем творог, майонез и соль . Взбиваем ингредиенты до однородного кремообразного состояния. Если масса получилась густой, разбавьте ее молоком.
   
3. Закладываем начинку в кондитерский шприц и аккуратно выдавливаем ее на крекеры.
   
4. Наряжаем нашу творожно-шпинатную елочку при помощи красной икры. Сверху – звездочка из присыпки для пасхальных куличей.

Фаршированные крабовые палочки – это, пожалуй, самое лучшее, что можно придумать из этого продукта.

Подготовьте ингредиенты

• Листья салата
• 11-12 крабовых палочек
• 2 перепелиных яйца
• 50 г сыра
• 3 столовых ложек майонеза
• Пучок зелени
• Несколько зубчиков чеснока
• Соль, перец.

1. Крабовые палочки разворачиваем и укладываем изнаночной стороной.
2. Натрите сыр и яйцо , измельчите чеснок и перемешайте.
3. Заправьте ингредиенты майонезом, приправьте зеленью и специями.
4. Уложите начинку на каждую крабовую палочку и заверните в ролл.
5. Разрежьте каждую фаршированную палочку пополам и уложите на листья салата.

Горячая закуска: канапе с черносливом и беконом

Еще одна сытная закуска к новогоднему столу. Она состоит из полезных и вкусных ингредиентов, к тому же у вас получится сразу 3 разных закуски.

• 100 г пармезана;
• 100 г моцареллы;
• 1 болгарский перец;
• 6 штук чернослива;
• 6 штук брюссельской капусты;
• 8 полосок бекона.

Проводы уходящего и встреча Нового года – это особая пора в жизни каждого человека. Всем хочется, чтобы это время надолго запомнилось, чтобы атмосфера вокруг была действительно праздничной. Для этого нужны простые, понятные вещи: позитивное настроение, лучшие друзья и любимые родственники, обильный пиршественный стол.

Основу новогоднего меню, конечно же, составят разнообразные мясные и рыбные угощения. Далее будут представлены интересные рецепты горячих блюд на Новый год собаки 2018, подобранные с учетом любопытных традиций восточного календаря.

Согласно этому календарю, каждому из дюжины животных, олицетворяющих двенадцатилетний зодиакальный цикл, присущи свои уникальные особенности. Они затрагивают абсолютно все стороны жизни человека и конечно – его питание.

Новый 2018 год, который пройдет под знаком собаки подразумевает максимально широкое использование мяса, как основного компонента рациона.Эта рекомендация астрологов затрагивает, как повседневную кухню, так и новогодние яства, которые украсят 31 декабря каждый праздничный стол.

Так что – побольше мяса в наступающем году и земляная собака, его главный символ, будет вами довольна. И, конечно же, не стоит забывать о полноценном питании своих четвероногих друзей.

Теперь непосредственно сами рецепты с фото горячих блюд на празднование Нового 2018 года.

Готовить из курицы в год петуха было крайне нежелательно. В год собаки курица и другая птица возвращаются в праздничное меню.

Для приготовления одной порции курицы кордон блю понадобится одна грудка.

Продукты:

• куриное филе;
• твердый сыр типа чеддер;
• ветчина;
• лук-порей;
• сладкий болгарский перчик;
• соль;
• оливковое масло.

На куриной грудке нужно сделать глубокий, широкий надрез, но не до конца. Сыр, ветчину нарубить мелкой соломкой, нафаршировать филе. Использовать шпажку, проколоть ею грудку со стороны надреза вдоль, тогда начинка не будет вываливаться. Обжарить на масле с двух сторон, пока не появится корочка золотистого цвета.

Поместить птицу в духовку, запекать около десяти минут при 190 градусах. За это время нашинковать перчик и шалот, обжарить, посолить.

Извлечь курицу. Отрезать прямоугольный лист пергамента, выложить овощи, сверху – куриное филе. Завернуть лист вместе с содержимым наподобие конфеты. Запекать до готовности.

Подавать вместе с голландским соусом.

Новогодний карп

Несмотря на очевидное преобладание мясных блюд за праздничным столом в Новый 2018 год собаки, без рыбных угощений все равно не обойтись. Особенно если речь идет о фаршированном карпе – рождественской классике чешской, немецкой кухни.

Это традиционное новогоднее горячее блюдо можно сделать по-особенному. С учетом наступающего по восточному календарю года собаки, при приготовлении карпа можно воспользоваться оригинальным фаршем в восточном же стиле. Это будет шикарная начинка из свинины, кальмаров, некоторых других ингредиентов. Так что, хотя это угощение очевидно рыбное – мясо в нем также будет.

Подготовьте:

• свежий карп: ради такого случая, можно поискать рыбину побольше;
• свежие кальмары;
• свинина;
• корень имбиря;
• стручок острого перца;
• чеснок;
• мягкий лук, например – шалот;
• соевый соус;
• соль, сахар.

Сначала нужно приготовить начинку. Для этого взять кальмары, свинину по размерам карпа, нарезать небольшими кусками, поместить в процессор или чашу блендера. Туда же добавить измельченные: чеснок, имбирь, острый перец. Подлить соуса, чуточку кунжутного масла, если оно имеется. Измельчить все ингредиенты до фарша.

Потрошение карпа провести со спины, чтобы не повредить внешний вид рыбы. Нужно вырезать хребет, удалить все внутренности, вымыть рыбину изнутри, обсушить бумажными полотенцами. По бокам карпа сделать несколько надрезов, чтобы форма рыбы после термообработки осталась прежней.

Фаршировка рыбы: карп выкладывается на противень, застланный пергаментом. Рыбу нужно смазать растительным жиром, посолить. Карп готовится в духовке около 40 минут при 180 градусах.

При подаче готовая рыба разрезается порционно, дополняется овощами.

Утиное азу

Разнообразные блюда из птицы в наступающий год собаки будут весьма кстати к новогоднему столу 2018. Можно приготовить традиционное тюркское азу из утки и красиво подать его, используя тарелку украшенную полукольцами апельсина.

Ингредиенты:

• одна утиная грудка;
• два соленых огурца;
• сладкий перец (лучше красный – для контраста);
• луковица;
• немного стебля сельдерея;
• растительное масло;
• соусы: соевый, сладкий чили;
• звездочка бадьяна;
• апельсины для подачи.

Утиное филе нарезать небольшими кусками. Соленые огурцы очистить от кожуры, настругать вместе с сельдереем, сладким перцем и небольшой луковицей крупной соломкой.

Сначала обжарить овощную часть, затем добавить утиное мясо. Положить бадьян, добавить немного соевого и остро-сладкого соуса, немного измельченного колечками чили, пару ложек кунжутного масла. Хорошо перемешать, довести до полной готовности.

Подавать азу в глубоких тарелках с заранее выложенными апельсиновыми кружками. Такое оформление будет крайне выигрышно смотреться и украсит любые новогодние застолья.

В качестве примера простых в приготовлении горячих блюд на Новый год можно предложить говяжью печенку в яблочном соусе. Для привлекательного оформления кушанья вполне подойдут петрушка с морковью.

Ингредиенты:

• говяжья печенка из расчета: 200 г – порция;
• три морковки;
• мука;
• соль, сахар, специи;
• четверть стакана любого белого вина;
• масло сливочное и растительное;
• два яблока любого сорта;
• полстакана яблочного сока;
• немного яблочного уксуса;
• пучок петрушки для декора.

Очищенную от пленок печенку вымыть, нарезать брусочками. Положить в миску, добавить специи, вина, посолить, отложить мариноваться.

Мытую морковку завернуть в фольгу, посолить, поперчить, влить немного растительного жира. Поместить в духовку (около 200 градусов) на полчаса.

Приготовить соус. Оба яблока нарезать кубиком, не очищая. Обжарить с растительным маслом, добавить сливочного (около 50 г), пару столовых ложек сахара, влить сок, затем выпарить. Подлить уксуса через пару минут.

Маринованную печенку обвалять мукой, обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде, добавить заранее приготовленный соус, еще немного подержать на огне. Морковку вынуть из духовки, нарезать во всю длину брусками. Обжарить с растительным и сливочным маслом, посахарить.

Оформить подачу – выложить печенку в соусе на тарелку, украсить несколькими брусками моркови, веточкой петрушки.

Мясные роллы

Простое, одновременно – «модное» праздничное блюдо можно приготовить из свинины, овощей и лепешек, купленных в магазине. Мясные роллы быстро готовятся, к тому же их можно сделать ровно столько, сколько нужно, по числу гостей.

• 100 г свинины из расчета на одну лепешку;
• луковица;
• болгарский перец;
• сыр твердых сортов;
• китайская капуста или салат айсберг;
• специи: орегано, зира, соль;
• зелень: лук, кинза;
• пшеничные лепешки.

Филе свинины нужно нарезать небольшими брусками, посыпать специями.

Половину луковицы обжарить, выложить мясо, нарезанный соразмерными брусками перчик, всю зелень, посолить.

На другой сковороде прогреть лепешку. Выложить тонкий кусочек сыра, добавить мяса, овощей. Затем – еще пластинку сыра, салатный лист. Завернуть лепешку, как ролл.

Эту аппетитную закуску можно сделать задолго до того, как начнется праздник, хранить в фольге в холодильнике. Ролл достаточно разогреть, не вынимая из фольги непосредственно перед подачей к столу.

Кавказские блюда к новогоднему столу также вполне уместны. При наличии жаропрочной посуды можно приготовить в духовке отменную говядину с овощами.

Продукты:

• пол килограмма говяжьей вырезки;
• луковица;
• кочан капусты;
• болгарский перец;
• морковь;
• пара томатов;
• полтора стакана ткемали;
• мука;
• соль, зелень.

Вырезку нарезать как «на гуляш», присыпать мукой. Обжарить с раскаленным растительным маслом пару минут до «корочки». В большую жаропрочную миску выложить несколько листов капусты, нарезанные кольцами морковь, лук. Поверх овощей выложить мясо. Накрыть говядину нарезанными ломтиками перцем, томатами.

Залить ингредиенты ткемали, посолить. Утрамбовать содержимое миски, закрыть крышкой, поместить в духовку. Готовить при 180 градусах около часа.

Подавать говядину с овощами в глубоких тарелках вместе с образовавшейся подливкой, украсить мелко нарубленной зеленью.

Хорошим вариантом плотного, обильного блюда к новогоднему столу будет рагу из баранины, приготовленное с большим количеством овощей по-восточному а-ля «басма» или «димляма». Только вместо казана и свежего воздуха будет использована большая жаропрочная форма для солидного куска мяса, рассчитанного на несколько гостей.

Ингредиенты:

• хороший кусок баранины весом полтора-два кг из расчета 200 г – порция;
• картофель – три штуки к каждой порции;
• несколько луковиц;
• морковь, баклажан, болгарский перец, другие овощи, которые удастся найти зимой в магазине;
• пара головок чеснока;
• стручковая фасоль;
• оливковое масло;
• три томата, три сливы для заправки;
• соль, специи, фенхель;
• розмарин, петрушка, лавровый лист.

Нарезка овощей:

• лук – полукольцами,
• морковь, баклажан – на кусочки,
• картофель, сельдерей– кубиками средних размеров,
• сладкий перец в виде соломки,
• чеснок – порубить.

Баранину нарезать как «на гуляш», обжарить, добавив розмарин и немного черного перца, посолить. Положить лук с чесноком, слегка обжарить их.

Для заправки – ошпарить томаты, убрать с них кожу. Нарезать томаты со сливами любыми кусочками, измельчить при помощи кухонного процессора.

Крупную форму для духовки смазать жиром, на дно выложить картофель, морковь, посолить, приправить специями, выложить пару лавровых листьев и немного фенхельных семян. На картофель положить мясо, баклажаны, фасоль, сладкий перец. Посолить, поперчить, припорошить фенхелем, розмарином, петрушкой. Сверху добавить долек сельдерея, кружочки чили. Залить все ингредиенты заправкой, посолить. Закрыть форму крышкой, готовить в духовке при 180 градусах около полутора часов.

Готовое рагу разложить равномерно по тарелкам, для декора использовать сливы, петрушку, чили.